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Elegir entre el catering o el comedor ecológico en los colegios

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Directo de la tierra al comedor escolar

Desde el año 2002 está impuesta una normativa en los comedores de los colegios públicos, relacionada con el modelo de servicio de catering externo, el cual es contratado y subsidiado por el Departamento de Educación.

Los centros educativos gestionan los comedores a través de una empresa de catering y cada familia costea el menú por un total de 4,60 euros.

Por otra parte, el colegio tiene la posibilidad de no querer adaptarse a esa normativa, pero en este sentido tendrán que asumir el 100% de los gastos de comedor.

El modelo de catering se opone a la imagen de la cocina tradicional, la mayoría de las empresas preparan previamente la comida en cocinas industriales proporcionando generalmente alimentos procesados y adquiridos en distribuidoras, lo que pone en duda la frescura y valor nutricional de los alimentos consumidos por los niños.

Elegir entre el catering o el comedor ecológico en los colegios

Hasta el momento existe un proyecto piloto puesto en práctica por cuatros colegios, bajo la supervisión de Educación, los cuales gestionan sus propios comedores apostando por un modelo alimentario basado en productos locales y de temporada. Uno de ellos es el colegio público en la comunidad de Markina, donde el total a pagar es de 4,60 euros por cada padre, a su vez la Asociación de Madres y Padres (AMPA), es la encargada de comprar los productos del entorno y pagar el salario de los ayudantes en el comedor.

Su objetivo es ofrecer una alimentación de calidad muy parecida a la consumida en los hogares sin incrementar la cuota del comedor.

En la escuela de la localidad de Orduña, se ha puesto en práctica un comedor ecológico con el apoyo del Ayuntamiento, ofreciendo una alimentación saludable y de calidad. La Asociación de Padres de ese colegio sugiere a Educación, proyectar un cambio en el modelo de comedor establecido, permitiendo la diversidad y que esto no implique la responsabilidad absoluta del colegio cuando no quiera adaptarse al servicio de catering, lo que hace necesario la colaboración  y control de ese organismo en cualquier modelo instalado. El comedor debe formar parte de la educación e integrar la alimentación ecológica al programa educativo para promover buenos hábitos alimenticios y el consumo responsable en el alumnado.

Entre las ventajas que ofrece el sistema de alimentación ecológica, se encuentra la calidad nutricional, impulsa al desarrollo de una economía basada en la producción ecológica favoreciendo el mercado local, mejora los hábitos alimenticios de los estudiantes y que ellos sean conscientes de los beneficios que aporta a la salud.

El parlamento Vasco ha requerido  al Ejecutivo que avale la instalación y dotación de cocinas en los colegios públicos interesados, comenzando por los que ya se han comprometido e implementado la práctica de preparar su propia comida.

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