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Es el momento de las proteínas vegetales

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Cada vez hay más vegetarianos, mas veganos y más personas convencidas de que hay que alimentarnos bien para cuidar la salud, pero también para minimizar el impacto en los animales y en nuestro planeta.

El hecho de que las personas se animen a incorporar a su alimentación diaria productos y comidas con un alto contenido de vegetales, es lo que hace que este momento resulte tan interesante de cara a los cambios de hábitos que conllevan a tener una vida más sana.

De hecho el consumo de carne y de otros productos que representan una parte central de la alimentación diaria, ha disminuido y son las proteínas vegetales las que van cobrando un papel protagonista en la dieta del consumidor.

El consumo de las proteínas vegetales ya ha pasado de ser una alternativa, a convertirse en una realidad ahora consolidada y con amplio recorrido, según explican desde la empresa de alimentos saludables y ecológicos: Biográ- Sorribas.

La Unión Europea importa cada año unos 17 millones de toneladas de proteínas en estado crudo, de estas 13 millones corresponden solamente a la soja y esto obedece a que Europa es un alto consumidor de proteínas vegetales.

Esto va en línea con el crecimiento del cultivo de proteínas vegetales en la UE, donde específicamente el de soja se ha duplicado hasta casi llegar al millón de hectáreas. Por otro lado ha llegado casi al triple, la producción de las legumbres.

Sabemos que buena parte de estas proteínas vegetales, un 93% está destinada para el ganado, sin embargo, este mercado experimenta ahora una demanda en aumento desde el sector alimentario incluyendo el alimentario de alto valor.

De hecho, el aumento es de dos dígitos y tiene su origen en la demanda en crecimiento de proteínas alternativas a la carne y lácteos.

Y así como la demanda del público aumenta, sus exigencias también y en tal sentido los platos saludables gozan de una buena receptividad, pero al mismo tiempo las personas demandan productos nuevos, que no solo satisfagan sus exigencias nutricionales, sino que les ofrezcan una experiencia agradable y completa capaz de sorprender el paladar con nuevos y deliciosos sabores.

Por otra parte, empresas como Vegetalia centran su atención en los productos vegetarianos y veganos que sean ecológicos, ya que ciertamente el mercado de las proteínas vegetales ha aumentado tanto en oferta como en demanda, pero justo la oferta contiene muchos productos no ecológicos.

En este sentido, Vegetalia destaca que consumir productos veganos y vegetarianos permite que la alimentación, sea mucha más amigable con el medio ambiente y con la vida animal y que este respeto pasa por no utilizar fertilizantes y demás químicos que contaminan  el ambiente.

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