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¿Es el tofu un producto saludable que debamos consumir?

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el tofu un producto saludable que debamos consumir

En la última década ha habido un aumento en el vegetarianismo y veganismo en la búsqueda de fuentes de proteína diferentes a la carne, sobre todo por respeto a los animales y a los altos niveles de grasa.

Es por eso que el tofu ha ganado gran popularidad a la hora de cumplir con la ingesta diaria de proteínas necesarias para el organismo. Expertos afirman que el tofu es una alternativa saludable a la carne y aquí te lo contamos.

¿Qué es el tofu?

El tofu está hecho de cuajada de soja. Es un alimento vegetal genéticamente modificado compuesto de soja, sal mineral, agua y un coagulante o agente de cuajado. De hecho, se hace cuajando la leche fresca de soja, presionándola en un bloque sólido y enfriándola después, de la misma manera que el queso lácteo tradicional.

Dependiendo de la cantidad de agua que contiene, el tofu puede variar en consistencia.

Es un ingrediente deliciosamente versátil en platos dulces y salados. Rico en calcio, hierro, manganeso, vitamina B y ácido alfa-linoleico, que el cuerpo puede convertir en un ácido graso omega-3.

También es bajo en grasas saturadas y tiene cero colesterol.

Según James W. Anderson, MD, profesor emérito de medicina y nutrición clínica de la Universidad de Kentucky “Los alimentos de soya, incluido el tofu, se encuentran entre los alimentos más saludables que puede colocar sobre la mesa”.

La historia del Tofu

El tofu no es soso si lo preparas bien

La elaboración de tofu se registró por primera vez durante la dinastía Han, entre 206 aC y 220 dC, hace unos 2.000 años.  El tofu llegó a Japón durante el período de Nara,  entre el año 710 y 794, cuando los sacerdotes budistas fueron a China como enviados y al regresar, trajeron el método para hacer tofu.

Para los sacerdotes budistas, a quienes se les prohibió comer la carne de las criaturas vivientes, el tofu era una fuente de proteína muy valiosa.

Hoy en día, el tofu sigue siendo una fuente primaria de proteínas para los budistas en Asia y en todo el mundo. Pero con los años, ha habido mucha controversia sobre la soya y por consiguiente con el tofu, argumentando algunos médicos que no se debe comer.

¿Cuáles son los beneficios de comer tofu?

El secreto de la longevidad

La isla de Okinawa en Japón es conocida como el territorio de la longevidad, ya que en el pasado, se realizó una encuesta para ver los tipos de proteínas que comía la gente de Okinawa.

La encuesta reveló que la relación de ingestión de proteínas era de dos partes de tofu por una parte de pescado y una parte de carne. Esto proporciona algo de reflexión cuando consideramos nuestros propios esfuerzos para llevar vidas saludables.

Salud circulatoria

Las proteínas en el tofu ofrecen beneficios que reducen el colesterol y los anticoagulantes, según la Universidad de Towson en un estudio publicado en la edición de abril de 2012 de ” Biotecnología Farmacéutica Actual”.

Se descubrió que los compuestos de fitoestrógenos en los alimentos de soja, como el tofu, reducen los niveles de lipoproteína de baja densidad o LDL, la forma mala de colesterol. La cantidad recomendada es de 25 gramos al día de soja y la FDA lo aprueba como beneficioso para la salud.

En 2007, el Centro de Salud Pública de Japón, confirmó los beneficios para la salud del corazón de la proteína de soja al revelar que aquellas personas que consumían aproximadamente una porción de soja por día tenían 39 por ciento menos riesgo de ataque cardíaco.

Cáncer de mama

Comer alimentos de soja durante la adolescencia puede ayudar a prevenir el cáncer de mama más adelante, según un estudio publicado en noviembre de 2012 en la “Revista de la salud del adolescente”.

Los efectos protectores del cáncer de mama de la soja se atribuyen principalmente a un grupo de constituyentes químicos conocidos como Isoflavonas, que pertenecen a los fitoestrógenos, que son muy similares en estructura a los estrógenos del cuerpo humano.

Prevención de osteoporosis

Varios estudios más pequeños han demostrado que las Isoflavonas de soja, especialmente la proteína génica, reducen la pérdida ósea. Aproximadamente un trozo pequeño de tofu proporciona aproximadamente la cantidad adecuada de Isoflavonas.

Tofu en tu dieta

Si eres nuevo con el tofu, una buena forma de comenzar a agregar soja a tu dieta es probando la auténtica cocina asiática que incorpora tofu en sus ingredientes.

La sopa de miso combina la soya fermentada llamada miso en un caldo dashi que generalmente tiene trozos de tofu flotando dentro de él, siendo el mapo tofu es un plato muy popular del Szechuan chino.

Tiene sabor picante y generalmente contiene frijoles negros fermentados, carne de cerdo o carne de res y tofu.

Muchos veganos usan tofu en ensaladas, similar a la forma de cubos de queso. También se puede mezclar en salteados, estofados o en pasta, ya que el sabor del tofu tiende a cambiar a medida que absorbe los sabores de los alimentos que acompaña.

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