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La Ecococina como innovación en la cocina vasca por Mindfoodland, para comedores escolares y de empresas.

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Como una idea innovadora, el cocinero Iker Asurmendi, desea instaurar la alimentación sensata en los centros de trabajo, todo esto en función de ofrecer una alimentación sana en la cual predomine la comida vegana y con ingredientes propios de la localidad, con la venia total de las empresas.

Bajo este excelente concepto, Aurmendi funda Mindfoodland, una start up, con el firme propósito de que en los lugares de trabajo, se cuente con una alimentación acertada orientada a optimizar la salud del trabajador, además del planeta.

Para la firma lo indispensable es poder ofrecer una opción sana al instalar una especie de restaurante tipo dispensador, en la que se encuentran ecoplatos totalmente veganos, que cuentan con “ Packaging compostable” y sólo por 7 Euros.

Afortunadamente para Aurmendi, el Big Araba, sustenta a este gran emprendedor, siendo que fue el primer centro de prueba para este eco-restaurante.

Ha sido todo un éxito por lo que ya se está realizando un sondeo en muchas empresas vascas, madrileñas y de Barcelona, lo que ha derivado en que se esté desarrollando la implantación de dichos restaurantes a finales del mes de Junio, adicional a que generaría una gran cantidad de puestos de trabajo a cocineros cesantes.

La sede principal de Mindfoodland se encuentra ubicada en un lugar netamente ecológico, el monasterio románico de Estíbaliz, contiguo a Vitoria, siendo el primer recinto gastronómico en crear platos sanos con el apoyo y guía de Start Up del Basque Culinary Center.

Asurmendi, gestó esta idea al realizar su trabajo final para obtener el título de Master de Gestión e innovación en restauración, del cual formó parte en la primera promoción.

Adicionalmente, se encuentra diseñando a los menús Mindfoodland escolares los cuales aparte de ser ecológicos, son artesanales los cuales tiene proyectados para el curso escolar del año entrante, adicional a eso, trabaja con una línea de negocio paralela a los restaurantes para las empresas, se trata de máquinas de snacks a ser instaladas en Plaza de Abastos de Vitoria,  las cuales tendrán una nevera mostrador para que el consumidor puede escoger el plato de su preferencia en el menú, como un bufé de lujo lo cual es un excelente negocio a ser llevado a cabo.

Adicional, hay otro  proyecto como lo es promover  unos snacks muy saludables para otras personas o empresas, lo que conlleva a tomar en cuenta otros puntos como la durabilidad y su conservación en la nevera, por lo que necesitan de la firma Alavesa que los avale, así como otras empresas tales como: El Basque Food Laboratory además de Tecnalia,  Azti y Laboratorios Araba,  entre otros.

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