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Reutilizar los alimentos es un gran consejo sostenible

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Reutilizar los alimentos es un gran consejo sostenible

Durante enero y diciembre de 2017, los españoles lanzaron a la basura 1.229 millones de kilos de alimentos en condiciones de ser consumidos en otra forma; esto lo revela un informe elaborado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Significa que semanalmente se tiraron 23,6 millones de kilos de alimentos

Un 87,5% del total correspondiente a alimentos (sin procesar) que fueron desperdiciados por los hogares tal como los adquirieron.  Verduras, pan, frutas y hortalizas son los más desaprovechados.

El doctor Javier Aranceta presidente del SENC (Comité Científico de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria) lamentó la situación y dijo: «Es un desastre, de verdad».

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El especialista explica que toda sobra es aprovechable y es que lo que corrientemente se tira, como por ejemplo las hojas de hortalizas, poseen un excelente valor nutricional, ya que han estado expuestas al aire y sol y el contenido vitamínico es mayor. La base de la dieta mediterránea es la cocina de reciclaje y aprovechamiento. Nuestros antepasados reutilizaban los restos, lo reciclaban señala el doctor Aranceta.

El también catedrático de Nutrición Comunitaria de la Universidad de Navarra revela «lo que se debe desechar es la parte estropeada, lo que esté feo o podrido, pero existen cosas que se pueden utilizar porque aún conservan su nutriente».

Destaca el doctor que el frío permite aprovechar muchas partes de los alimentos. «Lo que te sobra en el plato se tira, pero lo que sobra en las cazuelas o los pucheros hay que pasarlo a cadena de frío, al congelador o el refrigerador lo más rápido posible. Al aire libre los alimentos se contaminan y la salud de los comensales se pone en riesgo.

El despilfarro se frena al hacer las compras. Observa primero lo que va a caducar en tu refrigerador y lo que tienes en la despensa. Haz una lista de lo que necesitas y gasta únicamente en los víveres que vas a consumir.

«La cocina saludable, sostenible y responsable lleva tiempo. Es fácil conseguir comestibles ultra procesados, pero son caros, menos sostenibles y saludables», afirma. «Si dedicas más tiempo a la cocina, menos dedicarás en esperar en el dispensario; elige lo que juzgues adecuado».

«En el país hay contenedores de compostaje que sirven para guardar material orgánico, como la piel de zanahorias o tomate y la lechuga. Con eso se hace abono natural”, concluye.  «En un futuro llegará el residuo cero: todo lo que se llame economía circular y lo que se produzca se reutilizará o se consumirá; una manera responsable de asumir el futuro de los alimentos que no consumes sea porque no te gustó o sobró en tu plato”.

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